德云斗笑社之美食篇
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第209章 豆浆

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书名:
德云斗笑社之美食篇
作者:
重获新生的槑
本章字数:
2034
更新时间:
2024-11-21

一大清早,天空微蓝,太阳还没升起来,一切都显得那么宁静美好。可是,于家的院子里,两个身影正在院子中间摆弄着什么。

这两人当然是闲的没事做的余欣和何然,外公和外婆大清早就起来上山去采一种药材,这段时间正是成熟的季节。而余欣和何然则是被留在家里做早餐。

两人在院子里摆弄着石磨,这石磨还是昨天晚上,几人吃完晚饭,收拾杂物间的时候找出来的。

看到石磨的瞬间,何然突然说了一句。

“欣欣,要不明天早上喝豆浆,好久没喝了”

余欣已经习惯自家闺蜜这随时冒出来的想法,不过说起来,上次喝豆浆还是在学校里,每天早上定量的早餐一杯豆浆两个包子。

“成,要不再弄点豆花?”

余欣想了想,如果要做就干脆多做一点。

“好”

何然急忙点点头,看着余欣的眼里都冒着星光。

外公和外婆对于两个人的想法当然是支持的,外公当时就将石磨搬到院子里,清洗干净,而外婆则是从橱柜里找出了黄豆,用清水泡起来。

清晨的温度还是挺低的,一阵阵的凉风吹来,吹散了两人干活的燥热感。

泡好的黄豆,用水清洗一下,按一定的比例加入适量的清水。加入石磨中间的孔洞,至于何然则是在吭哧吭哧推动着石磨,显然精力十足。

余欣则是负责实时添加黄豆和水,而石磨的侧下方则是放了一个干净的水桶接着磨出来的生豆浆。

两人忙碌了半小时,才弄了大半桶的生豆浆,用勺子撇去上方的浮沫。这么多的豆浆,小锅是装不下的,干脆就在灶上那口铁锅上煮豆浆。

用滤布放在桶上,将生豆浆过滤一遍,这样豆浆能更细腻一些。过滤后的豆浆倒在铁锅中,余欣用勺子不停的搅拌,防止糊锅,何然在灶边坐着,负责烧火。

豆浆大火煮沸后,就可以变中小火煮十来分钟即可,要注意是不是假沸,没煮好的豆浆容易中毒。

豆浆煮好后,余欣先舀出一些豆浆,放在一旁,用盖子盖上保温。

拿出一个小碗,弄了一点卤水,用清水化开,倒在一个干净的小盆里,舀出部分豆浆倒在卤水盆里,静置十分钟左右即可。

至于锅中剩下的豆浆,余欣则是加入适量的卤水,轻轻搅动,等待豆浆中的蛋白质因为卤水的作用凝结在一起,可以用簸箕轻压在表面,形成嫩豆腐,如果想吃老豆腐,可以在模具里放入滤布,将豆花加在里面,用重物一压,等待一段时间,老豆腐就成了。

至于灶下的火,则是在点豆腐的时候就已经熄掉了。

余欣用刀将豆腐切割好,装在盆里,保存起来,一会中午饭吃。

早上当然不只喝豆浆,处理完豆腐后,余欣和何然还做了豆花米线。

早餐刚摆放在餐桌上,院子里就传来了脚步声,余欣和何然走出门口,映入眼帘的就是外公外婆倒在簸箕上,还泛着青绿色的药材。

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