德云斗笑社之美食篇
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第19章 钵钵鸡下

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书名:
德云斗笑社之美食篇
作者:
重获新生的槑
本章字数:
2066
更新时间:
2024-11-21

回到小院,二人先去洗漱一番。

洗漱完的余欣来到厨房,准备午饭。

刘姨今天上午采摘了新鲜的蔬菜和水果,又杀了一只自家养的鸡宰好后放在冰箱里。

思虑再三,中午吃钵钵鸡。

第一步 先让刘姨将鸡肉焯水,然后加入葱姜等调味料一起炖煮(鸡汤)。

第二步 炒底料,将牛油倒入锅中融化,再加入桂皮香叶等香辛料炸出香味后捞出,再次加入辣椒和各种调味料炒香。

第三步 将所有的配菜(看个人喜好)切片备好,焯水。

第四步 将鸡肉捞出,汤里加入炒好的底料,冷却至不烫手,将所有的配菜倒入,之前泡二十分钟(让菜入味)

在刘姨帮忙切配菜的时候,余欣到另一个灶台前做水蜜桃雪媚娘,水蜜桃饮品以及桃子酱。

水蜜桃酱和水蜜桃雪媚娘

第一步 将水蜜桃去皮切碎,加入白砂糖,放入锅中,小火进行翻炒,等到糖化后桃子软后压碎,分少量多次的加水。

第二步 水蜜桃酱做好放凉后就可以封装在瓶子里,放进冰箱可以保存几天。

第三步 制作糯米皮。按一定比例取糯米粉、玉米淀粉、砂糖、牛奶。几者混匀无干粉后备用。

第四步 水开后放入锅中,中火隔水蒸15分钟左右,蒸好后取出晾凉备用。

第五步 等到不烫手后,加入黄油揉匀,揉到面团均匀细腻后,再加入一点食用色素,把色素揉均匀即可。

第六步 准备奶油,取一定比例的淡奶油和糖一起打发,先中速后低速,打发至不掉落,可以用来裱花的状态即可。

第七步 将面团取一小剂子,擀成皮,将奶油和桃子酱加在其中,包好收口,表面撒一点熟的糯米粉就可以食用(也可以放入冰箱冷藏)

水蜜桃饮品

第一步 将水蜜桃皮洗净,将皮削下来煮开捞出,加入白凉粉。

第二步 等待凝固成型后,切成小块,放入消过毒准备好的杯子里,再放入切碎的水蜜桃果肉,最后倒入一瓶养乐多和一点雪碧。

第三步 在杯子上放一片香水,柠檬或者薄荷叶进行提味或者点缀。

将饮品,桃子酱和雪媚娘制作好放入冰箱后,就和刘姨一起准备钵钵鸡的配料。

一切准备就绪后,将钵钵鸡,凉拌的白切鸡以及几个小菜摆放在饭桌上。

就叫某个正在客厅里打游戏吃饭。

“秦霄贤,吃饭了”

秦霄贤闻言,快速的放下手机,将手机充上电,向饭厅跑去。

刘姨见状笑道

“快坐,今天没准备充分,就简单吃一些,下次来再给你们准备好吃的”

秦霄贤看着面前色香味俱全的钵钵鸡,不好意思的笑道“今天不好意思来打扰您,还给您添麻烦了”

余欣:“你坐下吃吧,不讲那些客套话了,一会儿吃完饭陪我去个地方”

秦霄贤夹了一个大虾,虾去掉了壳,所以很入味,表面红油味很香,但是也没有遮盖住虾肉本身的鲜甜。‘好吃,再吃一个’。听到余欣的话,下意识的点了点头。

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