德云斗笑社之美食篇
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第192章 琥珀核桃下

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书名:
德云斗笑社之美食篇
作者:
重获新生的槑
本章字数:
2074
更新时间:
2024-11-21

对于两人的撒娇,外婆没说什么,但是脸上的笑意呈现出她的心情有多好,人老了老了,最期盼的就是儿孙在身边。

“好,你们弄,汤圆马上就好了,冷一会儿吃正好”

外婆嘴上说完,目光就转向锅里的汤圆,每一个汤圆都包了足足的馅料,看起来圆滚滚的。

何然站在外婆的身旁,看了一眼锅里的汤圆,熟了的汤圆会漂浮在表面。何然看着这汤圆的大小,心里不禁嘀咕,外婆的手艺越来越好,这汤圆一个可以把一个小碗装的满满当当。心里想她一会儿一定要自已拿一个碗舀。

余欣则到另一个灶台上开始做琥珀核桃,锅中加入适量的水,放上一勺小苏打,放入剥好的核桃仁,水开后,水变色即可捞出,这样可以去除核桃的苦涩味。如果不想煮,也可以将核桃仁表面的那层膜撕掉,也能去除苦涩味。

然后锅中再次加入清水,将刚刚煮好的核桃仁,再次下锅,水开捞出,去除小苏打。

处理好的核桃仁放在一旁,水中加入几碗水,加入冰糖(可以加一点蜂蜜增加风味),开中小火,过程中注意搅拌,冰糖融化后就不用再搅拌。等待糖浆冒出均匀的大气泡,就可以倒入核桃仁。

锅铲翻动,将水分炒出,核桃仁表面都均匀的敷上一层糖浆即可捞出备用。

锅中加入油,冷油下核桃仁,用筷子将粘连的核桃仁分开,开中小火慢慢炸,糖浆经过油炸(焦糖化反应)呈现焦糖色,炸好后即可捞出控油,撒上白芝麻,筷子轻轻拨动防止粘连,刚炸好的核桃,温度高,马上吃很容易烫伤。装在盘子里,等待冷却。

做这个不费什么功夫,弄好核桃后,余欣找了一个盖子盖上,等会儿吃完饭,大概就能晾凉了。

厨房里现在就只有余欣一人,外婆将煮好的汤圆端出去,何然则是帮忙拿碗筷。

余欣心情愉悦的走出厨房,她还不知道前方正有一个惊喜等待着她。

“欣欣,弄好了,快坐下,尝尝这汤圆”

外婆满脸笑意的招呼着余欣坐下,至于何然她已经悄咪咪的移到桌子的角落,何然一手端着碗,一手放在碗上方,她本来只打算吃一个,没想到外婆说必须吃两个以上,又给她舀了一个,本来还想再舀,被何然极力推拒了。

何然有些心虚的看了一眼自家闺蜜,心里暗暗说了一声抱歉。

“欣欣,不够再添”

外婆将装的冒尖的一碗汤圆递给了欣欣,何然本来是拿了两个小碗她俩用,但是外婆觉得不太好,又换了一个大的。

于是余欣就目瞪口呆的看着面前这碗汤圆,这碗最少装了五六个,听着外婆的话,余欣只能点点头,这碗估计都吃不完,添是不可能再添的。

随后看向坐在角落里的闺蜜,何然有些心虚的避过了余欣的目光。余欣可不会放过她,好闺蜜就是要有福同享嘛。

端着碗坐到了何然身旁,慢悠悠的说道。

“然然,你平时不是很喜欢这个,来多吃一点”

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